Guiso de pitu caleya

De

El pitu caleya, es el pollo criado de forma tradicional en la aldea, tiene mas sabor que el de corral, y las carnes mas pretas y duras

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  • 2
  • Media
  • 120 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 1 pitu de caleya
  • 4 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 6 dientes de ajo
  • 1 ajo
  • Sal
  • Aceite
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Patatinos

Preparación

Paso 1

Trocear el pollo, echarlo en un bol con los dientes de ajo picados. Dejarlo en adobo durante una noche.

Paso 2

Al dia siguiente salamos el pollo, en una sartén ponemos aceite, pasamos el pitu previamente enharinado, en ella, lo doramos y lo vamos colocando en una cacerola. En ese aceite de fritura se dora la cebolla y el pimiento. Una vez pochado lo añadimos por encima del pitu.

Paso 3

A continuación en el mismo aceite, freímos las patatinas y las añadimos junto con un poco del aceite a la cacerola en la que tenemos el pitu. Añadimos el vino blanco y lo ponemos a fuego moderado, hasta que se cuezca el pitu, aproximadamente 2 horas.

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Si se queda seco se puede añadir un poco de agua a la cocción.

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