Pimientos del Piquillos Rellenos de Patata y Aceitunas Negras
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Ingredientes
- Ingredientes
- 6 pimientos del piquillo hermosos
- 1/2 cebolla
- 2 ajos
- 20 aceitunas negras sin hueso
- Puré de patatas (en copos) a demanda
- leche de arroz (a demanda)
- chorrete aceite de oliva
- chorrete de vino blanco
- pizca de sal
- pizca de romero seco
- pizca de pimentón picante
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from gastrocenicienta.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Primero vamos a confitar los piquillos, con un par de ajos laminados en aceite de oliva a fuego medio durante unos 5-6 minutos. Sacamos a un plato y reservamos mientras templan.
Por otro lado, en la misma sartén que hemos confitado los piquillos añadimos la media cebolla bien picada (nos quedará en la sartén el ajo y aceite de haber confitado)... dejamos que se cocine lento.
En un cazito vamos a hacer un puré de patatas en copos, con leche de arroz, a demanda... partiremos de un vaso de puré en copos y 2/3 de leche, removemos a fuego bajo hasta que empiece a hervir, salamos, ponemos una pizca de romero seco y de pimentón picante, mezclamos bien y añadimos las aceitunas sin hueso.. le añadimos la mitad de la cebolla de la sartén y lo pasamos por la batidora para preparar el relleno... necesitamos que quede espesito, por lo que si queda muy líquido añadiremos más copos mezclaremos y reservamos.
Paso 2
Rellenamos los pimientos y los metemos 5 minutos al horno.
En nuestra sartén de la cebolla ponemos un chorrete de vino blanco y otro de leche y dejamos reducir... hasta obtener una salsa ligada.
En una fuente ponemos la salsa y encima colocamos los pimientos, salpicamos con romero seco y listos para comer...
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