Terrina de pollo y bacón

Paso 1

Preparación:

Si como en mi caso no realizamos esta receta con sobras, es bastante laboriosa, pero podemos aprovechar para acumular sobras para futuras recetas con ello.
En mi caso en lugar de hornear un pimiento morrón, hornee 4 junto con un calabacín y una berenjena, (en la receta solo utilizaremos uno de los pimientos).
En primer lugar cocemos la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite, hasta que este tierna, escurrimos y reservamos.
Mientras se cuece la pasta, horneamos el pimiento hasta que este tierno, dejamos enfriar y pelamos. (También podemos utilizar pimientos rojos de lata y así nos ahorramos este paso).
En un recipiente, suficientemente grande para introducir todos los ingredientes cascamos los cuatro huevos, salpimentamos y batimos.
Agregamos dos cucharadas soperas de queso rallado y otras dos de pan rallado de ajo y perejil y mezclamos bien.
Volcamos también las caracolas de pasta y volvemos a mezclar.
Colocamos papel de hornear en un molde y colocamos sobre el papel la mitad de este preparado.
Alisamos la superficie de la mezcla y colocamos sobre ella las lonchas de bacón ahumado.
Sobre el bacón, colocamos los dos filetes de pechuga de pollo.
Sobre el pollo, colocamos el pimiento asado y pelado, sin olvidar guardar unas tiritas para decorar al final.
Cubrimos el pimiento con el resto de la mezcla que reservamos anteriormente.
Alisamos su superficie y cubrimos con las cuatro lonchas de queso en tranchetes.
Sobre el queso colocamos con un poco de gusto las tiritas de pimiento reservadas y horneamos a 160° durante cosa de una hora.
Gratinamos unos 10 minutos para darle color.
Si tenemos prisa la cocción podemos hacerla al microondas que con 15-20 minutos nos bastara, pero en este caso he preferido utilizar el horno.