Cheesecake de frambuesas

Paso 1

Ponemos las hojas de gelatina en un recipiente con agua para que se hidraten aproximadamente 10 minutos.

Ponemos al fuego las frambuesas con el azúcar hasta que éste se disuelva y se forme un almibar. Retiramos del fuego y agregamos el queso crema y lo mezclamos bien.

Apretamos las hojas de gelatina para que escurran el agua y las disolvemos en un poco de leche caliente y la incorporamos al queso y a las frambuesas. Añadimos también la leche restante. Montamos la nata y también la agregamos a la crema anterior, mezclándola bien.

Volcamos la crema en un molde desmontable y lo introducimos en el frigorífico toda la noche para que se cuaje.

Al día siguiente, desmoldamos el cheesecake y lo adornamos. Yo le he puesto una capa de mermelada de frambuesa y unas frambuesas frescas.