Strawberry cheesecake

Paso 1

Precalentamos el horno a 180°

Llenamos un recipiente con agua y lo introducimos en el horno, ya que la tarta la vamos a hacer al baño maría.

Para hacer la base, trituramos las galletas (sin la parte central) en un procesador de alimentos. Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con las galletas y el azúcar.

Extendemos la masa de la galleta por el fondo y subiendo por los laterales de un molde desmontable presionando con los dedos. Reservamos.

En un bol batimos el queso, el azúcar y la sal hasta que quede una mezcla suave y homogénea. A continuación vamos incorporando los huevos de uno en uno y seguimos batiendo a velocidad baja. Añadimos la vainilla, la nata, el zumo y la ralladura de limón hasta que los ingredientes esten perfectamente integrados.

Echamos la mezcla del queso sobre la base de las galletas. Horneamos 50 minutos al baño maría. Transcurrido este tiempo, apagamos el horno y dejamos el cheesecake 30 minutos más dentro.

Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de meterlo en el frigorífico cubierto con un film y sin desmoldar. Refrigeramos toda la noche.

Para hacer el glaseado, con ayuda de una batidora de brazo, hacemos un puré con las fresas. Una vez trituradas, colamos el puré. Le añadimos el agua, el azúcar y la Maizena y mezclamos bien..

Ponemos este puré en un cazo y llevamos a ebullición revolviendo constantemente. Apartamos del fuego y dejamos enfriar el glaseado.

Sacamos la tarta del frigorífico y la adornamos con fresas que colocamos de manera vertical y regamos con el glaseado.