Hornazo (empanada Salmantina)
Para los que no lo sepáis, este Lunes 28 en Salamanca se celebra el Lunes de Aguas!!. Es costumbre ir al río o al campo con la familia o amigos (ese día es festivo o medio festivo en la ciudad) y comer el típico hornazo, que no es más que una empanada hecha a base de chorizo, lomo, huevo duro, etc , es decir, todo lo que estaba prohibido durante la abstinencia. Es tradición hacer el hornazo en casa el día antes: en mi casa esta receta que os enseño pasó de bisabuelas a abuelas, de abuelas a madres y de madres a hijas... Y suelen juntarse todas el día antes para hacer hornazos a tutiplén. También se ha industrializado su elaboración y es posible comprarlo en cualquier establecimiento dedicado a la pastelería (además durante todo el año).
- Media
- Medio
Ingredientes
- -Para la masa:
- Medio vaso de aceiteMedio vaso de manteca de cerdo
- 3/4 del vaso de vino blanco
- 1/4 del vaso de agua
- 1 Huevo
- 800 gr. de Harina
- 1 Paquete de levadura fresca
- Sal
- Chorizo
- Lomo Ibérico (fresco)
- Jamón Ibérico
- 2 Huevos cocidos (opcional)
Preparación
Paso 1
Para la masa, vamos mezclando todos los líquidos: el aceite, la manteca un poco derretida, el vino, el agua y la sal. A continuación diluimos en un poquito de agua la levadura y la añadimos junto con la harina. Los 800 gr de harina son aproximados, si la masa necesita más harina os la pedirá ella solita, jeje. Tiene que quedar blandita y que no se pegue en los dedos. La dejaremos reposar en el frigorífico envuelta en film una hora aproximadamente.
Paso 2
Pasado ese tiempo dividimos la masa en dos partes. (Vamos precalentando el horno). Una de las partes la colocamos extendida en la bandeja del horno. Veréis que no os hace falta rodillo, con las manos la extenderéis de maravilla. Cortamos los ingredientes que le queramos poner al relleno: a mi me encanta con jamón, chorizo y filetitos de lomo ibérico que le dan un toque riquísimo y super jugoso. Solo hay que darles una vuelta rápida por la sartén y los ponéis en la masa.
Paso 3
Por otra parte, con un rodillo amasamos la otra parte de la masa que habíamos apartado y la extendemos en la encimera previamente enharinada y la colocamos con cuidado encima del relleno. Si os sobra masa, como a mí en este caso, decorad como queráis. Pinchad la masa con un tenedor y luego un bañito de huevo batido para que quede dorado.
Paso 4
Solo queda meter al horno durante una media hora a 180 grados, aunque el tiempo, como siempre, depende un poco del horno que tengáis. Echad un ojo para que no se os quede muy crudo o muy tostado.
Dejad enfriar y... a disfrutar al río con vuestra gente (siempre que el tiempo no lo impida, claro!).