- 8
- Fácil
- 70 minutos
- Económico
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo cortado en tres trozos, y cada uno abierto con dos cortes profundos para poder rellenarlos
- 250 gramos de jamón Carrito-mini serrano
- 4 huevos duros
- 500 gramos de champiñones
- 2 dientes de ajo
- perejil
- sal
- tomillo
- nueces picadas
- pimienta molida
- aceite de oliva Virgen
- 1 copa de coñac
- 1 vaso de agua de vino blanco
- el zumo de 3 naranjas Carrito-mini
Preparación
Paso 1
En primer lugar hacemos los champiñones en una sartén con el ajo picadito, perejil y un poco de sal con 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen, cuando estén apartamos.
Cogemos los trozos de lomo y los rellenamos, en una de las hendiduras ponemos una loncha de jamón serrano y una rodaja de huevo duro, y en la hendidura que queda la rellenamos con parte de los champiñones,dentro de el jamón y los champiñones ponemos las nueces picadas, atamos con hilo de cocina y salpimentamos.
Ponemos al fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen y doramos en ella los redondos de lomo, ponemos en una olla, vertemos encima el aceite que ha quedado en la sartén, el tomillo y rociamos con el coñac, el vino y el zumo de las naranjas.
Añadimos un vaso de agua y dejamos hacer hasta que estén tiernos. Sacamos de la olla, quitamos el hilo o cortamos a rodajas, y el jugo que ha quedado en la olla lo dejamos reducir a fuego lento, rectificamos de sal y pimienta y servimos acompañando los redondos.
Para tardar menos tiempo, podeis hervirlos en la olla express