Ensalada de pasta, rúcula, jamón y alcachofas

De

Una ensalada muy nutritiva, fresca y agradable.

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  • 4
  • Fácil
  • 10 minutos
  • 9 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 100 grs. de pasta del tipo lazos o similar, 50 grs. De rúcula, 3 lonchas de jamón ibérico, dos alcachofas, 1 tomate raff, olivas, aceite de oliva virgen, vinagre de jerez, una pizca de orégano, sal y pimienta.

Preparación

Paso 1

PREPARACIÓN:
Poner a calentar en una cazuela agua con un chorrito de aceite y un poco de sal. Cuando empiece a hervir echar la pasta y cocer durante unos ocho o diez minutos. Transcurrido ese tiempo apartar, escurrir y enfriar con agua fresca. Reservar.
Pelar y cortar las alcachofas en cuartos y sazonar. En una sartén con un poco de aceite, freír bien, hasta que estén tiernas. Escurrir bien de aceite y reservar.
Lavar bien la rúcula.
Trocear el tomate.
En un mortero triturar el orégano con un poco de sal y otro de pimienta. Añadir tres cucharadas de aceite y una de vinagre de jerez.

Paso 2

PRESENTACIÓN:
En un plato, colocar la pasta y cubrir con la rúcula, incorporar los trozos de tomate, los trozos de jamón, las olivas y encima de todo, los trozos de alcachofa. Echar el aderezo preparado.

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Se puede sustituir el jamón ibérico por jamón de pato o salmón ahumado.

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