Operatårta, la versión sueca de la Tarta Ópera
En Suecia es habitual preparar o encargar una Prinsesstårta, para los cumpleaños o fiestas familiares, sobre todo dada la popularidad que tiene al ser la tarta favorita de la princesa heredera al trono de Suecia.
Pero en mi caso quería preparar algo alternativo así que me decidí por una Operatårta, otro clásico de la repostería sueca, menos popular por el nombre pero más pedida que la anterior por ser más dulce.
En los países nórdicos, la receta original ha evolucionado en la receta tradicional de Prinsesstårta y a su vez esta en Operatårta, todo ello a partir de un libro llamado “Cocina de princesas” publicado sobre 1930, y aunque ambas recetas difieren bastante de la receta original, no dejan de resultar espectaculares las dos.
Para saber más, mira en mi blog.
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Ingredientes
- El bizcocho
- - 4 huevos
- - 150 gr de azúcar
- - 150 gr de harina
- - 2 cucharadas de café de levadura en polvo
- - 1 cucharada de café de sal
- - 2 cucharadas de café de azúcar glas
- El relleno
- - arándanos, frambuesas o fresas silvestres (en primavera y verano, en forma de mermelada o directamente)
- - una mezcla de frutos rojos del bosque (en otoño e invierno, en forma de mermelada o directamente)
- - encima de todo se echa nata batida.
- La cubierta
- - una fina capa de mazapán rosa tipo Fondant.
Especificaciones
Personas 12
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio
Adapted from pablodgourmet.com
Preparación
Paso 1
El bizcocho
Pon a calentar el horno a 180°.
En un bol echa los huevos y el azúcar y bátelos hasta que el azúcar no se note, cuanto más lo batas más esponjoso te quedará finalmente.
En el bol echa la harina tamizando con la levadura, y bátela con una espátula.
Agrega la sal y sigue batiendo con la espátula poco a poco hasta que quede todo bien mezclado.
Engrasa un molde con mantequilla y pan rallado. Echa la mezcla en el molde.
Coge la bandeja con los moldes y métela en el horno durante 30 minutos.
Saca la bandeja del horno y tápala con un paño, dejándola reposar un día.
Paso 2
El relleno
Se corta el bizcocho en tres partes, donde se añade arándanos, frambuesas, fresas o la mermelada.
Y encima de todo se echa nata batida.
Paso 3
La cubierta
Lo habitual es envolverla con una fina capa de mazapán rosa tipo Fondant.
Paso 4
A partir de aquí ya sólo queda terminar con la decoración, con azúcar glass, gominolas, frambuesas, flores de mazapán, eso ya dependen de de ti.
Y ya está todo listo para servir y disfrutar de esta espectacular tarta.
Para comer la tarta, nada mejor que acompañarlo de una café con leche o un té suave, para no desvirtuar los sabores agri-dulces de la tarta; y para los niños lo mejor es acompañarlo de zumo de hallon-sylt (zumo de frambuesas), ya verás como les encanta.
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