Cupcakes de queso de cabra, mermelada de higos y buttercream de nueces

De

Esta receta quiere darle un giro de tuerca a los ya tan famosos cupcakes haciéndolos salados, con una combinación que nunca falla, el queso de cabra con los higos.
Y para terminar de combinarlo le añadimos nueces.
Me parece una receta original, moderna y super rica que no dejara indiferente a nadie.

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  • 10
  • Fácil
  • 45 minutos
  • 20 minutos
  • 15 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • PARA LOS CUPCAKES
  • - 1 huevo
  • - 20ml de leche
  • - 70ml de aceite
  • - 70gr de harina
  • - 30gr de azúcar
  • - 1 pizca de sal
  • - Levadura
  • - 1/2 rulo de queso de cabra
  • PARA EL RELLENO
  • - Mermelada de higos HERO
  • PARA LA BUTTERCREAM ( decoración )
  • - 125gr de mantequilla
  • - 200gr de azúcar glass
  • - 10 nueces trituradas
  • - 5 nueces para decorar

Preparación

Paso 1

Lo primero que tenemos que preparar son los cupcakes.
Para ello batimos el huevo con el azúcar y cuando estén bien mezclados vamos añadiedo la leche y el aceite poco a poco.
Tamizamos el harina, la levadura y la sal y la añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta que se incorpore.
Por ultimo, troceamos en cachitos el queso de cabra y lo vertemos en la mezcla anterior y mezclamos con una espátula.
Llenamos los moldes con la masa 2/3 de su capacidad y horneamos durante 20 minutos a 180°C.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Paso 2

Mientras se enfrian nuestros cupcakes vamos preparando la buttercream.
Para ello ponemos en un bol la mantequilla junto con el azúcar glass y las nueces tamizadas.
Batimos durante mínimo 5 minutos.

Paso 3

Cuando los cupcakes ya estén fríos, con un descorazonador de manzanas les quitamos el centro y rellenamos este con la mermelada de higos de HERO.

Paso 4

Por ultimo, ponemos la buttercream en una manga pastelera con la boquilla que mas nos guste ( yo en este caso he usado la 2D ) y decoramos.
Colocamos media nuez encima de donde terminamos de decorar y listo!!!! Ya nos los podemos comer :)

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* Para dejar enfriar los cupcakes lo mejor es ponerlos encima de una rejilla.
* Las nueces deben estar muy bien trituradas, ya que necesitamos que sean polvo para que se integren bien con la mantequilla y no obstruyan la boquilla a la hora de decorar.

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