Berenjena gratinada rellena
De chaespa
Es un plato bastante energético, debido a los hidratos de carbono del arroz y del pan rallado y a la grasa de la mantequilla. Para complementar nutricionalmente este plato se podría combinar con algún alimento proteico, como por ejemplo un huevo a la plancha para poder mojar la berenjena.
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Ingredientes
- - 2 Berenjenas medianas.
- - ½ Cebolleta.
- - 4 Tomates de pera.
- - 4 Cucharadas de tomate frito.
- - 150 gr. De arroz.
- - Pan rallado.
- - Mantequilla.
- - Aceite de oliva, sal y orégano.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
1° Cortar transversalmente las berenjenas y hacerlas unos cortes en forma de cruz en la parte interna.
Meterlas al horno precalentado a 180°C durante 20 minutos aproximadamente hasta que estén blandas.
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2° Mientras cocemos el arroz.
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3° Picar finamente la cebolleta y rehogar en una sartén con un poco de aceite y sal.
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4° Vaciar las berenjenas con ayuda una cuchara y picar.
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5° Añadir a la sartén junto con la cebolleta y rehogar otros 5 minutos.
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6° Picar los tomates previamente pelados e incorporarlos también a la sartén.
Añadir un poco de sal, azúcar y orégano al gusto.
Cocinar a fuego lento unos 15 minutos.
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7° Añadir el tomate frito y el arroz cocido.
Remover durante un par de minutos.
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8° Rellenar las berenjenas y espolvorear pan rallado por encima.
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9° Insertar cachitos de mantequilla por encima, entre el pan rallado.
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10° Gratinar en el horno hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
Es un plato bastante energético, debido a los hidratos de carbono del arroz y del pan rallado y a la grasa de la mantequilla.
Consejos y alternativas:
* Para complementar nutricionalmente este plato se podría combinar con algún alimento proteico, como por ejemplo un huevo a la plancha y así poder mojar la berenjena.
* No descuidarse al principio cuando asemos las berenjenas para que no quede demasiada blanda la piel, sino después no se mantendrá estable.
* Para pelar los tomates se recomienda escaldar los tomates en agua hirviendo durante 3 minutos.
* Ayudarse de un cuchillo para vaciar las berenjenas, ya que suele quedar algo dura.
* Se podría utilizar salsa de tomate natural y evitar los tomates y el tomate frito.
* Cortar la mantequilla en formar de escamas para insertarla mejor entre el pan rallado.
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