Magret de pato con higos confitados

De

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  • Media
  • 60 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Una pieza pequeña de magret de pato.
  • Para los higos confitados:
  • 250 g de higos secos.
  • 250 g de azúcar.
  • 250 ml. de agua.
  • Piel de limón.
  • Canela en rama.
  • Para la salsa de manzana:
  • 200 g de manzana Golden pelada.
  • 20 g de mantequilla.
  • 20 g de azúcar.
  • 50 ml. de vino blanco.

Preparación

Paso 1

Primero hacemos los higos confitados: Ponemos los ingredientes en un cazo a fuego. Cuando este hirviendo bajamos a fuego lento y cocinamos hasta que los higos esten blanditos. Aprox. 20 min. Reservamos.

Paso 2

Para la salsa de manzana: Colocamos los ingredientes en un cazo, tapado y a fuego medio. Cocemos bien la manzana, dejamos enfriar un poco y trituramos con la batidora.

Paso 3

Para preparar el magret, hacemos cortes en la cara donde tiene la grasa. Sazonamos y colocamos en una sartén bien caliente. Cuando este fundida parte de su grasa, retiramos un poco de la misma y le damos la vuelta. Solo unos minutos y retiramos del fuego. Es mejor que quede poco hecha para que quede jugosa.

Paso 4

Servimos acompañado de los higos y la salsa de manzana.

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