Carne en salsa a la granadina
De Rosa
Esta carne en salsa es una receta de mi madre, típica de Granada.
- 4
- Fácil
- 15 minutos
- 60 minutos
- Medio
Ingredientes
- 1/2 kg de cabeza de lomo de cerdo en tacos (la receta original se hace con cabrito), 6 ajos, 12 almendras, 2 cucharaditas de postre de carne de pimiento choricero, 2 cortadas de pan, 1/2 vaso de vino blanco, aceite de oliva, guindilla y sal.
Preparación
Paso 1
En una cazuela ponemos a freir los ajos pelados, los sacamos y los ponemos en el vaso de la batidora. Seguidamente echamos las almendras, las salteamos cuidando que no se nos quemen y las apartamos con los ajos. Freímos las cortadas de pan y las unimos al resto de ingredientes, junto con las dos cucharaditas de pimiento choricero y un poco de agua. Reservamos. En la misma cazuela, ponemos un poco más de aceite de oliva y sofreímos la carne, salamos. Cuando gaste un poco el agua que suelta, añadimos el vino blanco y una guindilla; dejamos reducir. Cubrimos con agua y, cuando hierva, bajamos el fuego, ponemos la tapa a medias y dejamos cocer a fuego lento media hora.
Paso 2
Transcurrido este tiempo, añadimos el triturado de ajos, almendras, pan y pimiento choricero. Rectificamos de sal y añadimos un poco más de agua. Lo dejamos cocer a fuego lento otra media hora con la tapa a medias, hasta que la carne esté muy tierna.
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