PRINCESITAS
De Rosa
Las princesitas son unas magdalenas típicas en Sudamérica que se rellenan con dulce de leche.
Como yo por mi intolerancia no puedo comer dulce de leche, he pensado rellenarlas con una crema pastelera hecha con leche sin lactosa, y ha sido todo un acierto.
- 10
- Media
- 30 minutos
- 16 minutos
- Medio
Ingredientes
- para las magdalenas:
- 3 yemas
- 3 claras
- 6 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de levadura
- para la crema pastelera:
- 5 yemas de huevo, 75 grs de azúcar, 20 grs de harina, 10 grs de Maicena, 1/2 litro de leche (se puede sustituir por leche sin lactosa).
Preparación
Paso 1
Batimos las yemas con el azúcar, añadimos la esencia de vainilla, la harina, la levadura y la maicena.
Aparte, batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa con movimientos envolventes.
Ponemos las cápsulas de papel en los huecos de un molde rígido y las rellenamos con la masa hasta 3/4 partes de su capacidad.
Introducimos en el horno que habremos precalentado a 220°C durante 16 mn.
Sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Preparamos la crema pastelera:
Batir las yemas con el azúcar, la harina y la Maicena. Infusionar la leche con la vainilla, incorporarla a la mezcla de las yemas y volver a poner al fuego hasta que espese, sin parar de remover.
Cuando esté fría, la ponemos en una manga pastelera y rellenamos las magdalenas que habremos vaciado con un cortapastas pequeño.
Ponemos la tapita y espolvoreamos con azúcar glass.
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