Tarta de calabaza fácil

De

Deliciosa tarta o layer cake de calabaza de tres pisos con crema de queso. Un clásico de la repostería que nunca falla!

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Ingredientes

  • 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 180 g de harina
  • 1 + 1/2 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 + 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 3/4 chucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar (225 g*)
  • 1 taza de azúcar moreno (225 g*)
  • 3 huevos L a temperatura ambiente
  • 500 g de calabaza cortada en pedacitos
  • 1 cucharadita de azucar avainillado
  • 3/4 cucharadita de jengibre
  • 1/2 taza de buttermilk (120 ml*) (o bien 1/2 taza de leche con una cucharada de zumo de limón o vinagre blanco)
  • Para la crema de queso especiada:
  • Una tarrina de queso crema no light (200 g)
  • 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 g de azúcar glas tamizada
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de clavo molido

Preparación

Paso 1

Lo primero de todo hacemos puré de calabaza. La calabaza tiene la piel muy dura asi que yo compre una bolsa de 500g de calabaza ya pelada y troceada y envasada al vacío. En un cazo, ponemos 125 ml de agua y los trocitos de calabaza a fuego medio. Cuando comience a hervir cocinamos durante 20 minutos o hasta que este blanda y dejamos enfriar.

Paso 2

En un bol tamizamos la harina, levadura, bicarbonato, sal, canela, jengibre y nuez moscada y mezclamos muy bien.

Paso 3

En otro bol mas grande batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que esté bien integrado y cremoso (unos 4-5 minutos). Añadimos los huevos, uno a uno y batiendo bien de cada vez.

Paso 4

Trituramos con la ayuda de la misma batidora la calabaza cocida y añadimos junto el extracto de vainilla. Batimos de nuevo.

Paso 5

Incorporamos la harina en tres veces, intercalándola con el buttermilk y batiendo bien de cada vez.

Paso 6

Repartimos la masa en 3 moldes engrasados con margarina o mantequilla. Y espolvoreamos un poco de harina por encima para evitar que la tarta se pegue (al utilizar moldes de aluminio será muy fácil desenmoldar ya que podemos cortar el molde con unas tijeras) Si utilizamos un molde metálico podemos forrarlo con papel de horno.

Paso 7

Horneamos a 180 °C durante unos 40 minutos, o hasta que pinchando en el centro del bizcocho con una aguja, ésta salga completamente limpia. (Tu horno puede necesitar menos tiempo!) y cuidado también, porque el resultado es un bizcocho blandito.

Paso 8

Dejamos los 3 bizcochos enfriar en el molde unos 15 minutos y desenmoldamos con cuidado que no se rompa por la mitad. Podemos dejar en una rejilla para que terminen de enfriarse. Mientras, haremos la crema de queso...

Paso 9

Batimos la mantequilla con el azúcar glas unos 5 minutos hasta que esté muy bien integrado e incorporamos el queso y las especias. Batimos a velocidad baja un par de minutos y ya estará lista para cubrir nuestras capas de tarta...

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No necesitas comprar tres moldes iguales. Puedes utilizar uno y cortar tres capas o los moldes de aluminio de 18 cm desechables.

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