Pasta al pesto con champiñones rellenos

De

PLATO MUY COMPLETO, UNA FORMA DIFERENTE DE ACOMPAÑAR LA PASTA.

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  • Fácil
  • 15 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • CHAMPIÑONES
  • CALABACÍN
  • ZANAHORIAS
  • MOUSSE DE FOIE GRAS
  • SEMILLAS DE AMAPOLA
  • QUESO PESTO
  • NATA
  • SAL
  • ACEITE
  • FUSILLI DE COLORES
  • MANTEQUILLA

Preparación

Paso 1

Cortaremos en trozos pequeñitos la zanahoria y el calabacín y despacito los pondremos a rehogar con muy poquito aceite hasta que se hagan, después iremos rellenando los champiñones y los introduciremos en el horno para que se nos vayan haciendo.

Paso 2

Pondremos a cocer la pasta, según indique el fabricante en el paquete, una vez que esté cocida la pondremos a que escurra bien.

Paso 3

Cogeremos un cazo y echaremos como el tamaño de una almendra de mantequilla y le añadiremos un trozo generoso de queso al pesto y con la espátula lo iremos deshaciendo despacito. Para incorporarle después la nata procuraremos no poner el fuego muy alto.

Paso 4

A la hora de servir si queremos (opcional) un trocito de foie encima de los champiñones y espolvoreamos con unas semillas de amapola. A la pasta bien escurrida se le añade la crema del pesto bien caliente. Un Rioja, excelente acompañamiento.
¡¡¡ BUEN PROVECHO ¡!!

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SE PUEDE TENER LA VERDURA YA TERMINADA, METER EN EL HORNO LOS CHAMPIÑONES MIENTRAS COCEMOS LA PASTA. EN VEZ DE CHAMPIÑONES SE PUEDE HACER CON PENCAS DE ACELGA REBOZADAS, RESULTA TAMBIEN MUY RICO.

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