Pasteles con fruta confitada y almendras

De

Deliciosos pasteles con una masa hojaldrada y con un relleno a modo de Strudel de almendras y fruta confitada. Os puedo asegurar que no os defraudará el relleno blandito con el crujiente de la masa y las almendras laminadas.

Ver la receta completa

  • 6
  • Media
  • 25 minutos
  • 40 minutos
  • 60 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Para la pasta de hojaldre:
  • 220 gr de harina
  • 130 gr de mantequilla
  • 70 gr de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 1 huevo
  • La ralladura de 1/2 limón
  • 1 pizca de vainilla
  • Para el relleno:
  • 120 gr de frutas confitadas
  • 30 gr de harina
  • 2 cucharadas de mermelada de cerezas, grosellas o membrillo
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • 60 gr de almendras peladas
  • 30 gr de almendras molidas
  • 1 huevo
  • 60 gr de mantequilla
  • 60 gr de azúcar
  • La ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada de azúcar glass
  • Para los moldes:
  • 20 gr de mantequilla
  • 20 gr de harina

Preparación

Paso 1

Preparamos la pasta. Tamizar la harina y disponerla en forma de volcán. En el centro poner: la mantequilla ablandada y dividida en pedacitos, el azúcar, la yema de huevo, la vainilla y la ralladura de limón. Amasar con los dedos sin trabajar la masa en exceso. envolver la pasta en film transparente y dejarla reposar en frío al menos 1 hora.

Paso 2

Mientras tanto, preparar el relleno. Cortar la fruta confitada a dados y las almendras peladas por la mitad. En un cuenco, tamizar la harina junto a la levadura, añadir las almendras molidas, la piel rallada del limón, la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y en trocitos, el huevo y el azúcar. Remover bien hasta obtener una mezcla homogénea. Finalmente, incorporar la fruta confitada.

Paso 3

Forrar los moldes enmantequillados y enharinados con la pasta de hojaldre, sin llegar al borde del recipiente. Yo he usado moldes de 8 cm de Ø y otros cuadrados, pero os aconsejo tirar de moldes más pequeños porque estos pasteles llenan lo suyo.
Pinchar la base de la pasta con un tenedor y disponer una cucharada de mermelada sobre la misma. Verter encima el relleno y pintarlo con huevo batido. Distribuir sobre el relleno las almendras laminadas, cerezas o fruta confitada. Volver a pintar ligeramente con huevo batido.

Paso 4

Poner los moldes en el horno a 180°C y hornear durante 30-45 minutos.
Seguidamente, retirar y dejar enfriar antes de desmoldarlos.

Paso 5

Podeís decorar los pasteles con azúcar glass o con un glaseado.

Ver la receta completa

También te gustará