Bizcocho de manzana al brandy

Paso 1

Pelamos las manzanas y las cortamos a cuartos, sin el corazón.

Las cortamos a láminas no muy gruesas y las ponemos en un bol con el brandy.

Removemos bien y las dejamos reposar tapadas con un paño durante al menos 30 minutos.

Mientras tanto, batimos las yemas solas con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina. Incorporamos la mantequilla, la harina y la levadura y removemos bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Montamos las claras a punto de nieve con una batidora eléctrica (a mano también se puede, pero se tarda un buen rato)!

Añadiremos las claras montadas a la otra mezcla que acabamos de hacer con movimientos envolventes, para evitar que baje el merengue.

Vertemos la mitad de la masa en el molde donde la vayamos a hornear y que estará bien untado con mantequilla, y le ponemos la mitad de las láminas de manzana.

Verteremos la otra mitad de la masa y encima pondremos el resto de la manzana de modo que quede la tarta bien decorada.

Hornearemos a 180° (horno pre-calentado) durante unos 50 minutos.

Haremos la prueba con una aguja o palillo. Debe salir húmedo debido a la manzana, pero no líquido. Una prueba también es cuando la manzana de arriba del todo se empieza a tostar mucho...ya lo podemos sacar!

Dejamos reposar en una rejilla y pasados unos minutos, la pincelamos con la mermelada.

Este último paso no es obligatorio, pero le dará mucho brillo al bizcocho.