Berenjenas a la parmesana

De

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  • Media
  • Caro

Ingredientes

  • Dos berenjenas
  • 600 gr, de salsa de tomate espesa (usé un sofrito de tomate)
  • 120 gr. de queso parmesano o dos sobres de 60 gramos
  • Un paquete de mozarrella rallada
  • Albahaca (usé seca)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Preparación

Paso 1

Pelar las berenjenas (se pueden dejar sin pelar) y cortarlas en rodajas finas.
Ponerlas en agua una media hora para quitar el amargor
Escurrirlas bien.
En una placa de horno, disponer las berenjenas , salpimentar y rociar con un poco de aceite.
Hornear las rodajas a 200° hasta que estén tiernas pero no muy hechas.
Dejar templar.

En un molde desmontable y aceitado formar las siguientes capas: berenjena, tomate, parmesano y así sucesivamente.
En la última capa añadir la mozzarella y una última capa de parmesano.
Hornear a 200° entre 30-40 minutos o hasta que se forme una costra crujiente por encima.

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