MAGRET DE PATO CON CACHELOS AL PIMENTÓN

  • 1
  • Media
  • 30 minutos
  • 30 minutos
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  • Medio

Ingredientes

  • Para 2 personas:
  • -2 patatas grandes
  • -2 magrets de pato
  • -2 cucharadas de mermelada de frutos rojos
  • -vinagre balsámico de módena
  • -pimentón rojo picante
  • -sal y pimienta
  • -aceite de oliva virgen

Preparación

Paso 1

Cocemos las patatas rojas en abundante agua con sal y una hoja de laurel.
Cuando estén cocidas las sazonamos con pimentón picante y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Paso 2

Preparamos la salsa con una reducción de vinagre de módena y unas cucharadas de mermelada de frutos rojos. Cuando obtenga textura retiramos del fuego y reservamos.

Paso 3

Hacemos unos cortes en la parte superior del magret en romboidal, lo salamos y lo marcamos sin añadir aceite en una sartén a fuego vivo. A los dos minutos giramos y marcamos el reverso, tapando la sartén y bajando la intensidad del fuego. Retiramos pasados 20 minutos y sazonamos con la salsa preparada previamente.

Es preferible controlar la cocción del magret para que no quede seco. Debe quedar ligeramente rosado en su interior.

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