Arroz a la cubana
De Persemoon
El arroz a la cubana de siempre pero con arroz integral y un toque distinto
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Ingredientes
- 3 tazas de arroz semi integral (en mi caso de Calasparra)
- 8 ó 9 tazas agua
- sal
- 1 c/s de curry
- 1 c/s jengibre
- pimienta
- 2 ajos
- 1/2 kilo de tomate natural
- 1 c/c de orégano
- 1/2 c/c de ajo seco
- 1 c/c de albahaca
- 1/2 c/c de canela
- 1 huevo L por persona
- AOVE
- un poquito de gomasio
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Económico
Adapted from bypersemoon.com
Preparación
Paso 1
Empezaremos por preparar la salsa de tomate. Limpiamos y pelamos los tomates con un pelador o escaldándolos con agua, los descorazonamos y quitamos las pepitas, cortamos en trozos y reservamos.
Ponemos una sartén al fuego con 2 cucharadas de AOVE y cuando esté caliente añadimos el tomate, salpimentamos y añadimos el orégano, el ajo seco y la albahaca. Bajamos a fuego suave y dejamos que se vaya haciendo destapado lentamente. Removemos de vez en cuando y vamos probando, si notamos que tiene cierta acidez añadimos una cucharadita de panela y dejamos que siga reduciendo. Cuando ya casi esté podemos triturarlo sino queremos que se noten los trocitos, es lo que yo hice, y le añadimos la canela. Mantenemos a fuego muy suave.
Paso 2
Procedemos con el arroz limpiándolo bien bajo el grifo del agua hasta que esta salga limpia y reservándolo hasta el momento de utilizarlo.
Colocamos un cazo o cacerola no muy grande al fuego con 2 cucharadas de AOVE, y cuando empiece a humear añadimos los años con piel y machacados (darles un golpe con un cuchillo o con la mano), bajamos a fuego medio y cuando veamos que los ajos empiezan a dorarse añadimos el curry y el jengibre sin parar de remover. Seguidamente incorporamos el arroz que habremos escurrido con anterioridad y mezclamos bien para que se impregne de las especias, añadimos una a una las 8 tazas de agua caliente. Salpimentamos, llevamos a hervor y bajamos a fuego medio para que se vaya haciendo poco a poco, cuando haya absorbido prácticamente todo el agua retiramos del fuego y mantenemos tapado unos 10 minutos.
Paso 3
Por último freímos el huevo con abundante aceite en una sartén, procurando que esté bien caliente para que se nos hagan las famosas puntillitas.
Paso 4
Con un aro de emplatar colocamos el arroz en el plato, encima añadimos de tres a cuatro cucharadas de tomate y coronamos con el huevo frito. Espolvoreamos por encima con un poco de gomasio.
Acordaros de retirar los ajos antes de emplatar, por lo menos la piel.
Ya sabéis que el arroz integral requiere más tiempo de cocción y más agua que el tradicional, de ahí que os haya puesto de 8 a 9 tazas de agua. Dependiendo del tipo de arroz integral, ya que no todos son iguales, necesitaréis más o menos agua ya lo iréis viendo. El que yo he utilizado es redondo semi integral de producción ecológica y la cáscara que tiene no es muy dura por lo que se me cuece antes, entre 20 a 25 minutos. Por ejemplo, el arroz integral necesita unos 45 minutos de cocción y una proporción de 6 a 7 partes de agua por 1 de arroz.
1 c/s: cucharada sopera
1 c/c: cucharada de café
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