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Ingredientes
- 500 gr. de rape.
- 2 patatas grandes.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 3 dientes de ajos.
- 2 rodajas de pan.
- 30 gr. de almendras.
- 1 hoja de laurel.
- Caldo de pescado.
- Perejil.
- Sal y aceite.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Adapted from sacaelcucharon.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Primero tenemos que tener preparado un buen fondo de pescado. La cabeza y espina del rape nos servirán muy bien para conseguir un buen caldo.
Paso 2
En una sartén pondremos a tostar un poco las almendras, y luego las pasaremos al mortero. Después sofreiremos los ajos, junto con el pan. Pasaremos también esto al mortero y preparemos con todo un majado. Reservamos.
Paso 3
Pelamos y lavamos las patatas, y las cortamos rompiéndolas en trozos. En una olla con aceite echamos las patatas y el laurel, sofreímos un poco y añadimos el pimentón. Removemos bien y antes de que se nos queme, rociamos y cubrimos con el caldo. Cuando rompa a hervir añadimos el rape cortado en dados grandes y el majado. Mezclamos todo bien y ajustamos de sal.
Paso 4
Dejamos cocer tapado y a fuego lento hasta que la patata este blandita, unos 20 minutos (depende del tipo de patata).
Paso 5
Servir calentito y con perejil picado por encima.
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