Tarta de chocolate y fresas

De

Una deliciosa tarta con fresas de temporada, chocolate y una crujiente masa quebrada.

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  • 8
  • Media
  • 60 minutos
  • 15 minutos
  • 180 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • INGREDIENTES
  • PARA LA PASTA:
  • 125 gr. de harina
  • Una pizca de sal
  • 75 gr. de Mantequilla fría , en daditos
  • 1 Cucharada de azúcar
  • Agua fría
  • PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE:
  • 150 gr. de Chocolate negro
  • 150 ml. de Nata para montar
  • PARA LA DECORACIÓN:
  • 300 grs. de Fresas
  • 1 c/s de mermelada de fresa
  • 2 c/s de agua
  • Abreviaturas: c/s: cuchara sopera

Preparación

Paso 1

Empezamos con la pasta: tamizar la harina con la sal en un bol, añadir la mantequilla cortada en daditos y amasar hasta obtener obtener una mezcla parecida al pan rallado. Añadir el azúcar y un poco de agua fría , hasta formar una pasta homogénea. Extender con el rodillo sobre la encimera enharinada, y forrar un molde rectangular con ella , presionándo con los dedos y recortando la pasta que sobre en los bordes.
Dejar reposar el molde con la pasta 30 minutos en el frigorífico.
Mientras tanto, precalentar el horno a 180° C . Horneamos la base de la tarta durante 15 minutos, cubierta con papel vegetal y garbanzos o judías secas, para evitar que la pasta suba. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Paso 2

En un bol, ponemos el chocolate troceado. Calentar la nata hasta que hierva, y verterla poco a poco sobre el chocolate fundido, removiendo bien para que el chocolate se deshaga por completo. Verter la mezcla en el moldes ya horneado y frio y dejar enfriar como mínimo 3 horas en el frigorífico para que el ganache cuaje.
lavamos y cortamos las fresas en cuartos, cubrimos la superficie de la tarta con las fresas.
Calentamos la mermelada de fresa con 2 cucharadas de agua, dejamos que hierva 5 minutos a fuego medio, y pincelamos ligeramente las fresas con la mermelada diliuida, para darles brillo.
Dejamos enfriar y servimos.

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Dejar reposar al menos 3 horas para que el ganache esté bien cuajado. Utilizar una mermelada de fresas de buena calidad.

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