Ensalada de arroz y queso

De

Un clásico de mi casa

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  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • Ingredientes para el arroz blanco
  • Arroz...una tacita de café por persona
  • Aceite
  • Agua...pongo 3 medidas porque uso arroz de grano redondo
  • Sal
  • Un diente de ajo
  • Una hoja de laurel (opcional)
  • Ingredientes para el resto de la ensalada
  • Dos tomates
  • Dos latas de bonito
  • Palitos de marisco
  • Queso fresco (tipo Burgos)
  • Lechuga
  • Aceitunas negras

Preparación

Paso 1

Poner a calentar el aceite en una pota, añadir el ajo y el laurel para que se doren.
Sofreir el arroz.
Añadir el agua y la sal.
Cocer unos 20 minutos.
Dejar enfriar el arroz en una fuente.
Cuando esté frio el arroz picamos los tomates en cuadraditos (yo los pelo previamente), el queso y los palitos de marisco y lo añadimos.
Escurrimos el aceite de las latas de bonito y lo añadimos.
Envolvemos todos los ingredientes muy bien.
Rectificamos de sal y añadimos aceite y vinagre al gusto.
Montamos la ensalada poniendo una base de lechuga en la base y el arroz por encima.

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