Almuerzo del arriero

De

Almuerzo típico que tomaban los arrieros antes de entrar en la ciudad a descargar sus mulas. Eran famosas los "ventas" donde se almorzaba, aún hoy se puede seguir degustando este plato, con las variantes propias del lugar. "Venta Pinillos", "Ventorro de Jauja", "Venta de San Pedro Abanto", "Ventorro del Puente Hierro", todos estos lugares en Segovia (capital y provincia)

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  • 4
  • Fácil
  • 10 minutos
  • 10 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Para cuatro personas.
  • 4 tajadas de lomo de la olla
  • 4 chorizos de la olla
  • 4 huevos
  • 1 morcilla de arroz (de Segovia o de Burgos)
  • 2 patatas grandes
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva

Preparación

Paso 1

Se saca de la olla el lomo y el chorizo que se vaya a usar. Previamente se habrá metido en la olla, normalmente coincidiendo con las matanzas, el lomo en tajadas y los chorizos para que se conserven hasta el verano.

Paso 2

Se fríen en aceite caliente las tajadas de lomo y chorizo y se colocan en la fuente. Se pelan las patatas y se cortan en tiras friéndose en el mismo aceite, sal al gusto. Posteriormente se fríen los huevos y la morcilla.

Paso 3

Colocar en platos individuales, preferiblemente de barro y servir.

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Este plato se toma con un chato de vino, Ribera del Duero, y con pan de candeal.

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