Bonito en rollo
El bonito en rollo es una receta típica asturiana que da mucho juego ; en realidad el bonito da mucho juego y admite infinidad de preparaciones y todas ellas deliciosas.
- Media
- Medio
Ingredientes
- Para el rollo
- Un kilo de bonito natural cortado en trocitos, casi desmigado.
- Sal
- Pimienta
- Pan rallado
- Un huevo
- Para la salsa
- Dos cebollas medianas o una grande
- Un tomate o un poquito de salsa de tomate casera
- Sal
- Vino blanco
- Agua o caldo de pescado
Preparación
Paso 1
Empezamos a preparar el rollo de bonito salpimentándolo.
Añadimos pan rallado y un huevo de manera que se ligue pero que no nos quede apelmazado porque pierde jugosidad.
Formamos el rollo y lo sellamos en una sartén para que quede dorado.
En una sartén hacemos el sofrito de la cebolla y el tomate .
Añadimos el vino blanco .
Dejamos cocer un minuto para que se evapore el vino.
Ahora pondremos agua o caldo de pescado y cocemos unos minutos más.
Lo pasamos por la batidora o el pasapurés y se lo añadimos al rollo que habremos puesto en un olla.
Dejamos cocer unos diez minutos.
Cuando el rollo esté frio lo cortamos en rodajas de un centímetro o al gusto.
La salsa en thermomix
Ponemos la cebolla y el tomate y lo hacemos 7 minutos, 90°, v1
Añadimos el vino blanco y dejamos 1 minuto más sin cubilete.
Añadimos agua o caldo de pescado y cocemos 2 minutos más.
Trituramos un minuto
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