CHATAS A LA PARRILLA

De

En la cocción en parrilla, el conductor del calor es el aire caliente y las trasformaciones que se producen son las mismas que con el asado en horno. Nada se pierde del contenido de las células y en cambio se forman nuevas sustancias aromáticas que dan a las piezas un sabor característico.

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  • 9
  • Media
  • 30 minutos
  • 95 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • INGREDIENTES CANTIDAD
  • Lomo ancho (chatas) 2000 gr
  • Aceite de girasol 200 ml
  • Romero 15 gr
  • Tomillo 15 gr
  • Hilo para bridar c/n
  • Sal gruesa c/n

Preparación

Paso 1

Bridar el lomo ancho, llevarlo a la parte más caliente de la parrilla sellar por todos los lados.

Paso 2

Aparte hacer unas brochas con las hierbas.

Paso 3

Llevar el lomo a la parte más suave de la parrilla, humectarlo constantemente con aceite, y cocinarlo hasta el término deseado.

Paso 4

Terminar con sal gruesa.

Nota: la carne debe reposar antes de ser cortada.

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Por lo general solamente se asan a la parrilla piezas pequeñas de carne como chuletas o medallones. También se pueden asar pescados como trucha, filetes y mariscos como langostinos

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