Ensalada de carpaccio de aguacate con pepino aliñado

De

Las ensaladas: imprescindibles en nuestra mesa.

No dejes de hacer esta sencilla y sabrosa ensalada, que podrás utilizar como entrante, o como acompañamiento en multitud de platos; ... y beneficiarte así de las estupendas cualidades de sus básicos, pero nutritivos ingredientes.

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  • Fácil
  • 10 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Aguacate
  • Pepino
  • Tomate
  • Escarola, o la lechuga que prefieras
  • Ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de limón
  • Sal

Preparación

Paso 1

Lo primero que haremos será el pepino aliñado:

Con ayuda de un pelador, iremos haciendo tiras, hasta llegar a las semillas. Reservamos la primera que es toda verde para decorar.

Añadimos un diente ajo muy picadito, y aliñamos con AOVE, zumo de 1/2 limón, y sal. Movemos bien, y
dejamos macerar un buen rato en la nevera.

Paso 2

Una vez tengamos el pepino listo, ( para así poder añadirlo rapidamente a los aguacates, y que no se oxiden ), hacemos finas láminas con el tomate y el aguacate.

Haz también unas tiras finitas con la lámina de pepino reservada.

Paso 3

Colocamos en una fuente la escarola, y vamos alternando tomate y aguacate. En este caso la fuente es alargada, pero en una redonda, queda genial la lechuga en el centro, y bordeada por las láminas.
Añade un poco de sal a todo.

Paso 4

Colocamos las láminas de pepino por encima de la escarola, y decoramos con las tiritas el tomate y el aguacate.
Regamos el conjunto con el aliño del pepino.

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