Tarta de regaliz rojo relleno

De

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  • Dificil
  • Caro

Ingredientes

  • - 6 Hojas de gelatina
  • - 350 gr. de regaliz rojo relleno
  • - 50 gr. de leche
  • - 500 gr. de nata para montar
  • - Un paquete de galletas
  • - 100 gr. de queso tipo philadelfia
  • - 100 gr. de azúcar
  • - 8 gotas de colorante rojo
  • - 80 gr. de agua
  • - 150 gr. de mantequilla
  • - 2 Claras de huevo

Preparación

Paso 1

Hidratar la gelatina en agua.

Paso 2

Hacer la base de galletas, triturando las galletas unos segundos velocidad 5. Incorporar la mantequilla y hacer una masa para colocarla en el molde y aplastarla bien con un tenedor.

Paso 3

Triturar 300 gramos de regaliz durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10. Agregar la leche, la nata y la gelatina (hidratada y escurrida) y programar 6 minutos, 90°, velocidad 4.

Paso 4

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos el queso en la mezcla anterior y mezclamos 5 minutos a velocidad 4.

Paso 5

Ahora lavamos bien el vaso y mariposas y echamos las 2 claras de huevo y 100 gramos de azúcar y programamos 4 minutos, 50°, velocidad 3'5 hasta que monte el merengue; sino está montado del todo añadiremos unos minutos más pero sin temperatura y a la misma velocidad.

Paso 6

Incorporar la mezcla anterior y mezclar 4 segundos, velocidad 3 para que no baje mucho.

Paso 7

Echar la mitad de la preparación en la base de galletas y en el resto añadiremos unas gotas de colorante rojo y mezclar 3 segundos a velocidad 3.
Verter en el centro de la tarta, así quedará más roja en el centro( este paso es opcional, es tan solo decorativo; la verdad que al ver los dos colores diferentes en la tarta queda muy original).

Paso 8

Dejar enfriar unas 2 horas.

Paso 9

Por último hacer el sirope con los 50 gramos de regaliz restante; para ello trituramos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10, añadimos 80 gramos de agua y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocida 3'5.

Paso 10

Dejamos enfriar un poco y listo para decorar al gusto.

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Yo utilicé otros cuantos de regaliz y los corte en lonchitas para utilizarlos de adorno.
En la receta original se vuelve a hacer más merengue y se decora alrededor pero yo prefiero decorarla así solo con el sirope.

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