Sardinas a la "gachuela"
De A "cocinear"
Una rica forma de rebozar los filetes de sardinas o boquerones.
La gachuela es una masa un poco espesa, que permite dejar este tipo de pescado pequeño, jugoso por dentro, y con un sabor muy rico.
Esta tradicional elaboración, hace que sea más apetecible, y fácil de comer.
En el caso de las sardinas, evita el olor que se ocasiona en otras preparaciones, como fritas o asadas.
Ingredientes
- Sardinas
- 1 Huevo
- Harina
- Ajo y perejil picados
- Sal y aceite de oliva o girasol
- Colorante
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 2minutos
Coste Económico
Adapted from valkicocina.com
Preparación
Paso 1
Limpia las sardinas, y desespina.
*En el enlace del inferior de la página, puedes acceder a la receta del blog, y explico este paso en video.
Paso 2
Ahora, vamos a preparar la gachuela, poniendo en un cuenco el huevo, ajo y perejil, de primeras unas 4 cucharadas de harina, colorante, y sal. Removemos hasta disolver grumos, y vamos añadiendo agua fría poco a poco.
Iremos añadiendo harina, y agua, hasta obtener la cantidad que necesitemos para rebozar nuestro pescado. Tiene que quedar consistente, para que se quede adherida a él.
Paso 3
En aceite bien caliente, añade las sardinas pasadas por la mezcla, y dora por ambos lados. Saca a papel absorbente, para quitar el exceso de aceite.
Paso 4
Y ya solo nos queda, coger de la "colita" ..., y disfrutarlas calentitas !!
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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