Ensalada de queso burgos y anchoas con vinagreta de fruta

De

Inagotables las ricas posibilidades que nos ofrece el "mundo" de las ensaladas.

Te propongo una completa y colorida ensalada con productos muy nuestros, y con el toque especial que le da la fruta en su aliño.

Normalmente utilizo mango, pero en esta ocasión no podía dejar de utilizar unos ricos nísperos recién cogidos del árbol. Tienen gran cantidad de propiedades, y un sabor y textura muy agradable.

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  • Fácil
  • 10 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 1 bolsa de lechugas variadas
  • 1 lata de anchoas en aceite de oliva
  • 1 tarrina de queso tipo Burgos
  • 1 tomate
  • Nisperos o: mango, melocotón, albaricoque..., etc.
  • Sal, vinagre de vino de crianza, y AOVE, ( aceite de oliva vergen extra )

Preparación

Paso 1

Coloca en una fuente plana, por un lado la lechuga, y aparte unas rodajas de tomate partidas por la mitad.
Encima de ellas, el queso partido de la misma manera, y a continuación las anchoas escurridas.

Paso 2

Puedes si quieres poner un detalle con la fruta que es la protagonista de la vinagreta.

Paso 3

Introduce en un bote que puedas cerrar herméticamente: la fruta a trocitos pequeños.., sal, .. algo menos de 1 parte de vinagre, y tres partes de AOVE.

Tapa y agita vigorosamente, hasta que haya emulsionado un poco.

Paso 4

Con ayuda de una cuchara, ve sacando en un principio los trocitos de fruta, para que queden donde tú elijas; y riega con el resto de la vinagreta, ( no demasiada ).

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