Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

De

Piquillos y bacalao.., la combinación perfecta.

Una receta muy lucida, con la que seguro, vas a quedar de lujo.

Verás que ricos acompañados con una estupenda salsa muy fácil de hacer.

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  • Media
  • 20 minutos
  • 30 minutos
  • 120 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Pimientos del piquillo
  • Migas de bacalao
  • Nata de cocinar
  • Leche
  • Harina
  • Tomate frito
  • AOVE
  • Mantequilla
  • Sal y pimienta
  • Azúcar

Preparación

Paso 1

Enjuagamos bajo el grifo con ayuda de un colador las migas, para quitar la sal que podamos, y las introducimos en agua fría. El tiempo que van a tardar en desalarse, dependerá de si remueves de vez en cuando, o cambias el agua alguna vez. En un par de horas las puedes tener listas, .. prueba y asegúrate que no están saladas, pero que tengan sabor a bacalao.

Paso 2

Reserva 3 pimientos, y pasamos los que vayamos a rellenar por una sartén con un poco de AOVE. Espolvorea con un poco de sal, y un poco de azúcar.
Con unos segundos por cada lado es suficiente.

Paso 3

En la misma sartén donde hemos pasado los pimientos, añadimos un poco más de aceite, y una cucharada de mantequilla.
Añadimos las migas bien escurridas, y un par de pimientos troceados de los que habíamos reservado.

Lo cocinamos un poco, añadimos 2 cucharadas de harina, y removemos para que la harina no tenga gusto a cruda.
Vamos incorporando leche fría poco a poco, hasta que se nos quede una masa de consistencia espesa.

Paso 4

Rellenamos los pimientos, y reservamos.

Paso 5

Ya sólo nos queda hacer la salsa, que puedes tener preparada anteriormente:
En un cazo vierte un brick de nata para cocinar, 1 pimiento troceado, ( de los reservados), y 2 o 3 cucharadas de tomate frito. Lleva a ebullición, y sazona con sal y pimienta blanca molida. Cocina a fuego lento unos 10 mts, removiendo de vez en cuando.

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Puedes incorporar los pimientos a la salsa..., o servirlos encima de ella.

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