Rabo De Toro

De

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Ingredientes

  • 1’5 Kg. de rabo de toro, de ternera o de buey.
  • 1 cebolla grande.
  • 3 zanahorias.
  • 1 ajo puerro.
  • 2 dientes de ajo.
  • 750 ml. de vino blanco.
  • 1/2 L. de caldo de carne.
  • Una pizca de azúcar.
  • Perejil picado.
  • Sal.
  • Harina.

Preparación

Paso 1

Salpimentamos los trozos del rabo de toro y los pasamos por harina.

Paso 2

En una cazuela doramos doramos la carne en un chorro generoso de aceite de oliva.

Paso 3

Reservamos la carne y en la misma cazuela pochamos el puerro, la cebolla, los ajos (enteros) y el pimiento rojo troceado.

Paso 4

Añadimos las zanahorias en trozos grandes y salamos las verduras. Añadimos una pizquita de azúcar (la puntita de una cuchara de postre). Las dejamos en la cazuela unos minutos hasta que ablanden.

Paso 5

Incorporamos los trozos del rabo de toro y cubrimos con el vino y el caldo.

Paso 6

Cuando rompa a hervir, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento unas tres horas, hasta que la carne esté tierna.

Paso 7

Colocamos el rabo de toro a una fuente y pasamos la salsa por un chino, tiene que quedar una salsa espesa. Si nos queda demasiado líquida la ponemos al fuego hasta que reduzca.

Paso 8

Cubrimos el rabo de toro con la salsa, espolvoreamos con una pizca de perejil picado y ya tenemos nuestro plato listo para servir.

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