Salteado de espárragos trigueros o verdes con piquillos y jamón

De

Una rica y colorida receta, con la que disfrutar de nuestros buenos productos.

El salteado es una forma ideal de cocinar. Aparte de sencillo y rápido, nos permite aprovechar todo el sabor y las cualidades nutricionales de los alimentos, ya que tiene poco tiempo de cocción.

Un segundo plato, o cena estupendos...; o una deliciosa guarnición..., ! tú eliges !

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  • Fácil
  • 5 minutos
  • 10 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Espárragos trigueros o verdes
  • Pimientos del piquillo
  • Jamón serrano
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

Paso 1

Prepara los espárrgos de la siguiente manera:

Si són espárragos trigueros, simplemente ve cortando con la mano, desde la punta del espárrago, hasta que veas que ya no se parte facilmente.

En el caso de que sean de los verdes, ( que son más gruesos ), corta buena parte del tallo, y con una puntilla o mejor un pelador de patatas, ve quitando láminas hasta pelar el tallo, respetando las puntas. Parte ahora en trozos del tamaño que prefieras.

Paso 2

Escalda unos 3 - 6 mts. en agua hirviendo con sal, según grosor, o los prefieras más al dente o menos. También, puedes reservar las puntas, y añadirlas un par de minutos después que los tallos, ya que son más blandas.

Paso 3

Parte también el jamón y los pimientos del piquillo en taquitos o tiritas, como prefieras...

Paso 4

Ahora vierte un poco de AOVE, ( aceite de oliva virgen extra ) en una sartén, y añade un diente de ajo picado. Cuando empiece a dorar, añade el jamón, ( da unas vueltas ), los piquillos, y los esparragos. Saltea un par de minutos, para que se mezclen los sabores.

Paso 5

Prueba de sal, y si los espárragos, todavía los notas un poco duros, tapa la sartén, y deja a fuego lento, unos minutos más.

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Para quitar el amargor a los espárragos trigueros, se puede añadir un poco de azúcar al cocerlos.

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