Empanadillas de atún al horno

De

Unas ricas empanadillas de atún que harán las delicias de grandes y pequeños.

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  • 8
  • Fácil
  • 15 minutos
  • 45 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • - 425 gr de harina
  • - 20 gr de levadura fresca de panadería
  • - aceite de oliva
  • - 200 gr de atún en aceite
  • - 2 cebollas
  • - 3 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
  • - 2 cucharadas de alcaparras
  • - 3 tomates pelados al natural
  • - 2 ramitas de pereji
  • - sal, pimienta

Preparación

Paso 1

Tamiza 400 gr de harina sobre un cuenco. Deslía la levadura en 200 ml de agua tibia y mézclala con la harina, 1 pizca de sal y 4 cucharadas de aceite. Amasa hasta que la mezcla se despegue de las paredes del cuenco.
Cúbrela con un paño y deja reposar en un lugar templado durante 1 hora, hasta que doble su volumen.

Paso 2

Escurre los tomates y tritúralos; pela y pica las cebollas. Rehógalas durante 10 minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Añade el tomate, salpimenta y sofríe unos 10 minutos.
Deja templar y añade el atún escurrido y desmenuzado. Pica las aceitunas, las alcaparras y el perejil, incopora todo a la sartén y remueve.

Paso 3

Precalienta el horno a 220º. Divide la masa en ocho partes, estíralas con el rodillo sobre la mensa enharinada y dales forma de disco. Reparte en un lado el relleno y dóblalos; humedece los bordes con agua y séllalos, doblándolos para darles forma de cordón.
Pincela las empanadas con aceite, hornea 20 minutos y sirve.

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Si te sobra masa, forma más discos y apílalos poniendo filmm transparente entre ellos para que no se peguen. Congelados puedes conservarlos hasta dos meses.

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