Carcamusa Toledana

De

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  • 6
  • Fácil
  • 2 minutos
  • 60 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 2 kg. de magro de aguja de cerdo en dados
  • 2 cebollas grandes
  • 1 kg. de tomate triturado
  • 1/2 kg. de guisantes
  • 400 ml. de vino blanco
  • Pimienta negra molida
  • Ajo molido
  • Orégano
  • Guindilla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Paso 1

Se hecha en un olla el aceite y cuando este caliente se añade la cebolla cortada en trocitos cuando este a medio pochar se añade la carne y se sala, se rehoga todo junto a fuego alto para que la carne suelte su jugo, cuando este con el jugo bajar el fuego a medio. Cuando reduzca el jugo a la mitad añadir el vino blanco y subir el fuego al máximo. Añadir el ajo en polvo, la pimienta negra, la guindilla y el orégano. Volvemos a reducir a la mitad el jugo y cuando así sea añadiremos los guisantes y el tomate triturado.

Paso 2

Cocer durante una hora a fuego lento con cuidado de que no se queme el tomate.

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Si fuera necesario se puede añadir un poco de agua.
También se le puede añadir chorizo rojo y jamón serrano en dados.

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