Estofado de ternera con patatas

De

La clave de este plato: Ingredientes de buena calidad y una cocción a fuego lento.

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  • 4
  • Fácil
  • 30 minutos
  • 2 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • - 800 gr de carne de ternera para estofar
  • - 12 cebollitas francesas
  • - 4 tomates rojos
  • - 3 patatas medianas
  • - 1 cabeza de ajos
  • - 2 hojas de laurel
  • - 2 dl de vino de Jerez
  • - 2 vasos de caldo de carne
  • - aceite de oliva, sal, pimienta

Preparación

Paso 1

Pela las cebollitas sin cortar la base para que no se rompan durante la cocción. Separa los dientes de la cabeza de ajos, lávalos y practica una incisión en ellos con un cuchilliito.
Lava los otmates y hazles dos cortes en forma de cruz en la base.

Paso 2

Vierte 4 cucharadas de aceite en una cazuela y caliéntalo. Parte la carne en dados y salpiméntala. Agrégala a la cazuela con las cebollas, los ajos, los tomates y el laurel lavado. Aromatiza con pimienta, tapa la cazuela y cuece a fuego fuerte 5 minutos removiendode vez en cuando.
Destapa y prosigue la cocción 5 minutos, removiendo.

Paso 3

Riega con el vino, espera a que se evapore y vierte el caldo caliente. Tapa de nuevo la cazuela, baja el fuego y cuece 2 horas aproximadamente, hasta que la carne esté tierna. Añade un poco de agua si ves que el estofado queda seco.
Pela las patatas y lávalas, pártelas en daditos y fríelas en abundante aceite hasta que estén doraditas por fuera y hechas por dentro. Retíralas con una espumadera, deja osbre papel de cocina para que escurran y sazónalas.
Incorpóralas a la cazuela en el último momento y sirve enseguida.

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Quedará muy rico si añades al principio, con la carne y la verdura, unas rodajas de zanahoria.

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