Berza a la carbonara

De

Receta ideal para disfrutar de una verdura que me encanta, a la que le va muy bien este toque italiano. Fácil, muy apetitosa, se prepara la carbonara con la receta clásica y para ello necesitamos unos huevos frescos, panceta, pimienta negra molida y Parmesano. Luego de la mano de una verdura de temporada, la berza, preparamos un plato de lujo.

Ver la receta completa

  • Fácil
  • 20 minutos
  • 15 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 1/2 berza
  • 150 g de panceta
  • 2 huevos frescos
  • pimienta negra
  • sal
  • Parmesano
  • 1/2 l agua fría
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Paso 1

Preparamos la panceta
Cortamos la panceta en tacos y la echamos en una sartén con unas gotas de aceite a temperatura media.
Removemos para que se vaya dorando y vamos retirando parte de la grasa quue vaya soltando la pancita. Reservamos.
Cuando la panceta esté prácticamente en su punto, retiramos la sartén del fuego y reservamos.

Preparamos la berza
Guardamos en la nevera un recipiente con 1/2 l de agua para que se vaya enfriando.
Limpiamos la berza y la cortamos en juliana.
La echamos en una cazuela con agua a temperatura alta y sazonamos.
Incorporamos la grasa de la panceta que teníamos reservada y cuando rompa a hervir el agua, bajamos a temperatura media y dejamos durante 15/20 minutos.
Sacamos la berza y la vertemos sobre un colador de verdura.
Colocamos nuevamente en el fuego la sartén con la panceta que se vaya calentando.
Sacamos el agua que tenemos enfriando en la nevera y la echamos sobre la berza que tenemos en el colador.
Con esto conseguimos parar la cocción, darle un punto al dente y además nuestra berza adquirirá un color precioso.
Que escurra bien y a la sartén donde la rehogaremos constantemente para que se impregne bien del sabor de la panceta.
La mantenemos unos minutos hasta que pierda el agua.

Ver la receta completa

También te gustará

También te gustará