Mantecados De Almendra

Paso 1

Tostar ligeramente la harina en una sartén y reservarla. Si las almendras son crudas tostarlas después de la harina. Hay que tener cuidado de que no se quemen. Mezclar la harina de almendra tostada con la harina tostada y dejar enfriar. Batir la manteca de cerdo con el azúcar y añadir algún aroma, ralladura de un limón o unos golpes de canela molida. Añadir la mezcla de almendra y harina y mezclar hasta obtener una masa fina. La masa se extiende con el rodillo hasta que tenga un espesor a nuestro gusto, entre medio y un centímetro, y se corta con un corta pastas redondo o cuadrado, como prefieras. Hay que cocerlos en el horno a temperatura baja (120-130º) durante una media hora aprox. con cuidado de que no se quemen ni se tuesten demasiado. Cuando enfríen espolvoreamos con azúcar glas.