LUBINA O DORADA A LA SAL

Paso 1

Dí en la pescadería que preparen el pescado para hacerlo a la sal. No le quitará las escamas y limpiarán las tripas a través de un pequeño corte en el vientre. Enjuaga el pescado y deja que escurra. Coloca un trocito de limón en la abertura del vientre.

Coloca una capa de sal en la bandeja del horno y dispón encima el pescado, termina de cubrir con el resto de la sal, apretando bien la capa de sal y rociando con un poco de agua para que la sal se apelmace.

En el horno precalentado a unos 180ºC, cuece el pescado alrededor de 20 minutos por kilo de pescado, hasta que veas que la sal se ha endurecido. Golpea la costra de sal y saca con cuidado el pescado a una fuente.