Natillas de vainilla con espuma de leche

Paso 1

*Precalentamos el horno a 150º.
* Ponemos la piel de la naranja (sólo la parte naranja) en una bandeja de horno forrada con papel
de hornear.
* Introducimos la bandeja en el horno durante 30 minutos aproximadamente dándoles la vuelta a las pieles para que se sequen de forma uniforme y sin quemarse.
* Sacamos y dejamos enfriar.
* Ponemos el azúcar y las pieles secas en el vaso y pulverizamos programando 30 segundos,
velocidad progresiva 5-10.
* Retiramos del vaso y reservamos.
Natillas
* Sin lavar el vaso, vertemos la leche. Cortamos la vaina de vainilla en sentido longitudinal y
raspamos el interior con un cuchillo.
* Añadimos la raspadura de vainilla al vaso (o la vainilla en polvo si lo preferimos).
* Añadimos también el azúcar, los huevos y la maicena. Programamos 8 minutos, 90º , velocidad 4.
* Vertemos las natillas en moldes individuales y reservamos.
Merengue de leche
* Lavamos el vaso con agua fría y secamos bien. El vaso tiene que estar frío.
* Colocamos la mariposa en las cuchillas. Vertemos en el vaso la leche semi congelada y programamos 2
minutos, velocidad 3 y 3/4.
Montaje
* Si queremos las natillas frías tendremos que haberlas preparado con antelación. El polvo de
naranja también se puede preparar antes. Justo antes de servir hacemos el merengue de leche. Editar mi receta