Empanada de espinacas y queso feta

De

Ligera y crujiente, absolutamente deliciosa!

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  • 8
  • Media
  • 20 minutos
  • 25 minutos
  • 5 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 900 gr. de espinacas frescas
  • 60 gr. de pasas
  • 60 gr. de piñones
  • 1 diente de ajo
  • 6 hojas de masa filo
  • 250 gr. de queso feta
  • 50 gr. de mantequilla
  • Pimienta, sal y aceite de oliva

Preparación

Paso 1

Lavamos las hojas de espicanas y las cocemos en una olla con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Una vez hervidas, las escurrimos presionando para extraer toda el agua posible.
En una sartén, echamos aceite de oliva y añadimos el ajo picado. Sin dejar que se dore, añadimos las espinacas. Las freimos unos 5 minutos y después, añadimos los piñones y las pasas. Lo dejamos todo junto en la sartén durante 10 minutos a fuego medio. Salpimentamos al gusto. Vienen a ser unas espinacas a la catalana.

Paso 2

Precalentamos el horno a 200º.
Derretimos la mantequilla. Engrasamos un molde (máx. 24 cm.) y forramos el fondo con papel sulfurizado (de horno). Con la ayuda de un pincel, engrasamos la superfície de papel para empezar a colocar las hojas de masa filo cubriendo el molde y dejando los bordes colgantes en el exterior del molde. Entre capa y capa de masa, pincelamos con la mantequilla. Hay que colocar unas 5 o 6 hojas de forma capiculada para que sobresalga masa por todo el diámetro del molde. (La masa filo la encontraréis en la zona de masas refrigeradas del supermercado).

Paso 3

Hacemos una primera capa con las espinacas.

Paso 4

Y la cubrimos con el queso feta desmenuzado.

Paso 5

Otra capa de espinacas y doblamos las hojas colgantes cerrando la empanada y pincelando con mantequilla.

Paso 6

Horneamos unos 20 o 25 minutos, o hasta que la masa esté doradita.
Dejar enfriar 5 minutos.
Se puede comer tibia o caliente.

Paso 7

Hay un montón de posibilidades con esta empanada: espinacas con carne y queso, col y salchicha, patatas y queso azul... imaginación al poder!!
Se conserva bien un par de días en la nevera bien tapada con papel film.

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