Flan de turrón con Thermomix

Paso 1

Antes que nada, hacemos el caramelo.

Ponemos en un cazo 5 cucharadas de azúcar, 5 cucharas de agua y 5 gotitas de limón para que no cristalice el caramelo.

Cuando esté tomando color y esté rubito, lo retiramos del fuego porqué aun así, seguirá subiendo el color y en segundos se nos quema.

Echamos el caramelo en el molde que vayamos a utilizar, yo en éste caso, utilicé uno de plum-cake.
Reservamos.

Ahora, vamos a utilizar la thermomix.
Trituramos el turrón 5 segundos en velocidad 5 y luego añadimos todos los ingredientes.

Programamos 10 segundos, velocidad 5 y luego 8 minutos 100° y velocidad 2.
Una vez pasado el tiempo, lo ponemos 10 segundos a velocidad 5 para que quede todo bien integrado.

Si no tienes thermomix, te dejo como hacerlo de manera tradicional.
Primero, trituramos el turrón y lo echamos en un cazo.
A continuación, echamos junto con el turrón, todos los ingredientes menos los dos sobres de cuajada y un vaso de la leche (que reservamos de los 550 gramos) y lo ponemos a fuego suave.

En el vaso de leche fría disolvemos la cuajada, una vez disuelta, se la añadimos al resto de los ingredientes cuando éstos empiecen a hervir.

Removemos hasta que vuelva a hervir, retiramos unos segundos del fuego sin dejar de remover y luego la volvemos a poner al fuego hasta que vuelva a hervir.

Siempre a fuego suave, para que nos se nos pegue.

Después lo volcamos sobre el molde caramelizado, dejamos enfriar casi una hora y luego lo introducimos en el frigorífico hasta que cuaje.