Aleta de ternera rellena

De

Esta receta que os traigo es de mi padre y está basada en una receta que hacía mi abuela Santas. La podéis cocinar para un día que tengáis invitados o cuando queráis celebrar algún evento, ya que se puede realizar con antelación y luego sólo queda calentarla.

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  • 6
  • Media
  • 20 minutos
  • 100 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • - 1 kilo de aleta de ternera.
  • - 8 lonchas de jamón serrano.
  • - 2 huevos duros.
  • - 1 lata de aceitunas rellenas.
  • - 1 lata pequeñas de pimiento rojo asado.
  • - 1 vaso de vino blanco o rosado.
  • - 1 chorro de coñac.
  • - 1 cebolla.
  • - Harina.
  • - Aceite de oliva virgen extra.
  • - Sal y pimienta molida.

Preparación

Paso 1

Lo primero que hacemos es abrir la aleta y estirarla para comenzar a rellenarla. Dentro de la carne colocamos las cuatro lonchas de jamón serrano, los dos huevos duros cortados, las aceitunas y el pimiento. Se echa la pimienta negra molida y la sal. Enrolláis la carne bien fuerte y se mete en una red o se ata con un hilo bien fuerte. El siguiente paso es rebozarla en harina.

Paso 2

Se echa aceite de oliva en la sartén y se sella. Mientras tanto en una fuente apta para horno, se echa un chorro de aceite, un vaso de vino blanco, un chorro de coñac y la cebolla pelada y cortada en cuatro trozos. Se coloca la carne encima y se mete al horno a 180º durante una hora.

Paso 3

Una vez transcurrido este tiempo, se saca y se deja enfriar antes de partirla, ya que si no se os puede deshacer, incluso podéis ponerle algún peso encima para que la apriete más y no se os deshaga al partirla.

Paso 4

Cuando se haya enfriado la partís en rodajas un poco gruesas y comenzáis hacer la salsa. Se tritura lo que ha quedado en la bandeja, junto con la cebolla con la batidora y se pone en una cazuela con la salsa y se cuece durante 30 minutos para que la carne quede más tierna y ya está lista para servir.

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