- Media
- 120 minutos
- Medio
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Ingredientes
- - 2 cucharadas de jerez
- - 1 huevo
- - 50 gramos de jamón
- - 25 gramos de trufa en lata
- - 100 ccs de leche
- - 1 manzana reineta
- - 200 gramos de menudillos de pollo
- - 100 gramos de miga de pan
- - 1,5 kilos de pollo
- - 50 gramos de tocino
- - 50 ccs de aceite
- - 50 gramos de manteca
Preparación
Paso 1
Se hace un relleno con los menudillos picados, el jugo de la trufa, el pan mojado en leche, la manzana picada y el huevo batido.
Se rellena el buche del pollo.
Entre la carne y la piel se introducen tiritas de tocino y las rodajas de trufa.
Se asa con manteca y aceite.
Cuando esté asado se le agrega el jerez, que se deja consumir y una vez desengrasado se añadirá un poquito de agua, haciéndole
dar un hervor.
Se sirve la salsa a parte.