Coca de higos en Thermomix

De

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Ingredientes

  • - 2 láminas de hojaldre congelado
  • - 15 higos frescos
  • - 1/2 litro de leche
  • - 100 gr. de azúcar
  • - 3 huevos
  • - 3 cucharadas soperas de maizena
  • - 1 cucharadita de azúcar vainillada
  • - Azúcar para espolvorear
  • - Crocanti de almendra

Preparación

Paso 1

Lavar bien los higos y secarlos. Reservar

Paso 2

- Extender una lámina de hojaldre en la bandeja del horno sobre papel de hornear y pincharla con un tenedor para que no suba en exceso.

Paso 3

- Preparar una crema pastelera poniendo en el vaso del thermomix las tres yemas de huevo, el azúcar y la maizena, y mezclar durante 10 segundos en velocidad 2.

Paso 4

- A continuación echar la leche y el azúcar vainillado y mezclar 10 segundos en velocidad 3.
- Poner la mariposa en las cuchillas y programar 10 minutos a 90° y vel. 2

Paso 5

- Verter la crema pastelera sobre la lámina de hojaldre.
- Lavar los higos y secar bien, cortarlos en rodajas gorditas y colocarlos sobre la crema y cubrir con la otra lámina de hojaldre. Sellar bien los bordes (yo he utilizado un tenedor)

Paso 6

- Lavar bien el vaso y montar las claras a punto de nieve con 50 gr. de azúcar.
- Verterlas sobre la coca, cubrirla de crocanti y espolvorear con abundante azúcar.

Paso 7

- Hornear con calor abajo y ventilador a 180° durante 35 minutos aproximadamente, según hornos.

Paso 8

- Lavar bien el vaso y montar las claras a punto de nieve con 50 gr. de azúcar.
- Verterlas sobre la coca, cubrirla de crocanti y espolvorear con abundante azúcar.

Paso 9

- Hornear con calor abajo y ventilador a 180° durante 35 minutos aproximadamente, según hornos.

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