Patatas guisadas con berberechos

Paso 1

Se ponen los berberechos en agua y sal para que suelten si tienen arena. Yo siempre los abro en una sartén con un poco de agua y los reservo.

En una olla rápida, se pone aceite y se pocha la cebolla, el puerro y, cuando está pochado, se añaden las patatas cortadas, se rehogan un poco, se agrega caldo de pescado o agua y el agua que soltaron los berberechos al abrirse, se añade el azafrán, sal y se cuece 10 minutos en la olla rápida, cuando están se añaden los berberechos y se cuecen 3 minutos más, se agrega perejil y listo para servir.