Arroz meloso con jibia y langostinos

De

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  • 4
  • Fácil
  • 10 minutos
  • 20 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 1 Jibia Mediana Troceado
  • 400 gr. Almejas
  • 400 gr. de Langostinos
  • 300 gr.de Arroz (5 tazas)
  • 2 Litros de Agua
  • 1 Pimiento Seco (choricero)
  • 1 Pimiento Rojo Pequeño
  • 1 Pimiento Verde
  • 2 Tomate Maduro Rallado
  • 1 Cebolla Pequeña
  • 4 Dientes de Ajo
  • ½ Vaso de Vino Blanco
  • 6 Granos de Pimienta Negra
  • 1 Carterilla de Azafrán
  • ½ Cucharadita de Pimenton Dulce
  • Aceite de Oliva Virgen, Sal y Perejil

Preparación

Paso 1

Comenzaremos pelando los langostinos y poniendo las cabezas y las pieles en una olla que pondremos a cocer durante 20 minutos para hacer un caldo, que colaremos y reservamos caliente.

Paso 2

Mientras se hace el caldo vamos troceando la jibia en trozos no demasiado grandes, reservamos.
Las almejas las ponemos en un bol con sal, para que suelte la arena.

Paso 3

Cogemos el pimiento choricero lo abrimos le quitamos las pepitas y lo ponemos en un bol con agua para que se hidrate y pode retira la pulpa después.

Paso 4

En una cazuela con un chorreón de aceite de oliva poner a pochar la cebolla cortada finamente y dos ajo cortados a daditos, cuando empiece a dorarse añadir el pimiento igual mente cortado a daditos o en tiras como mas os guste, sofreír un poco y añadimos el tomate rallado, removemos con una cuchara de madera y dejar cocinar un par de minutos.

Paso 5

A continuación echar la jibia sofreír un poco y echamos las almejas rehogar un poco, y tapar para que las almejas de abran antes, vigilando de vez encunado para que no se nos pegue.

Paso 6

Hacemos un majado con dos dientes de ajo, el perejil y los granos de pimienta, la pulpa del él pimiento choricero (qué habremos retirado con ayuda de una cucharilla de café) y una pastilla de avecren, cuando lo tengamos bien majado echamos en el mortero el vino blanco removemos un poco y lo echamos a la cazuela.

Paso 7

Le damos unas vueltas con la cuchara de madera y trascurridos dos minutos echamos el arroz, rehogar y ponemos media cucharadita de pimenton dulce, rehogar un poco y echamos el caldo que teníamos reservado caliente, la carterilla de azafrán y la sal.

Paso 8

Le damos unas vueltas con la cuchara de madera y trascurridos dos minutos echamos el arroz, rehogar y ponemos media cucharadita de pimenton dulce, rehogar un poco y echamos el caldo que teníamos reservado caliente, la carterilla de azafrán y la sal.

Paso 9

Cuando empiece a hervir bajar el fuego a medio. Dejar cocer unos 20 minutos. De vez en cuando dale unas vueltas con la cuchara de

Paso 10

Cinco minutos antes de apartar de fuego echar las colas de langostinos.
A los 20 minutos el arroz debería estar cocido. Apártalo del fuego y tápalo (con una tapadera grande o un paño de cocina limpio).

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Dejar tapado 5 minutos para que repose y servir a continuación.

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