- 4
- Media
- 60 minutos
- Medio
Ingredientes
- 600 g de carne de ternera para guiso
- 2 cebollas moradas
- 1 pimiento verde pequeño
- aceite
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 6 cucharadas de vinagre
- 2 tomates
- 1 rama de perejil
- 1 vaso de caldo de carne
- 3 cucharaditas de mantequilla
- sal
- pimienta
Preparación
Paso 1
Cortar la carne en trocitos pequeños, quitando la grasilla que pueda tener, y sazonar con sal y pimienta.
Paso 2
En una olla poner aceite cubriendo el fondo y sofreír la carne a fuego fuerte por todos lados. Agregar la cebolla y el pimiento cortados en daditos y saltear a fuego fuerte removiendo constantemente.
Paso 3
En un bol mezclar bien el pimentón y la cúrcuma y añadir a la carne. En el mismo bol (para recuperar cualquier resto de especias) mezclar la salsa de soja y el vinagre y añadir también a la carne. Mezclar bien y cocinar durante unos minutos.
Paso 4
Pelar los tomates, cortarlos en daditos y añadirlos al guiso junto con el perejil picado. Cocinar el conjunto durante unos minutos removiendo constantemente. Finalmente, añadir el caldo de carne y mezclar bien. Guisar la carne durante 30 minutos a fuego lento.
Paso 5
Con ayuda de una espumadera retirar todo el contenido sólido del guiso y reservarlo en un plato. Con ayuda de unas varillas montar la salsa con la mantequilla mezclando muy bien. Volver a poner la carne y las verduras en la salsa y cocinar durante 15 minutos más a fuego medio.
Paso 6
Servir acompañado de patatas fritas en dados.
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