MERLUZA A LA VASCA
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Ingredientes
- 1 Merluza (1200 gr.)
- 200 gr. de Almejas Marinera
- 100 gr. de Guisantes
- 4 Espárragos Blanco
- 2 Huevos
- ½ Cebolla Mediana
- 4 Dientes de Ajo
- 1 Vaso Vino Blanco
- 250 cl de Caldo de Pescado
- Aceite de Oliva Virgen
- Harina (para rebozar)
- Sal y Pimienta Negra Molida
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Ponemos a hervir dos huevos durante 8/10 minutos. Pasado el tiempo los pelamos y los reservamos.
Paso 2
Ponemos una olla en el fuego con 1 litro aprox. de agua para hacer un caldo con la cabeza y la raspa central.
Paso 3
Usaremos una paellera o sartén grande, para hacer la salsa, comenzásemos haciendo un sofrito con la media cebolla y los ajos picados finamente.
Paso 4
Cuando ya comience coger un poco de color ponemos los lomos de merluza salpimentados y enharinados previamente y esperamos unos minutos para que se frían un poco dándole la vuelta por ambos lados.
Paso 5
A Continuación echamos las almejas, (cuando se vallan abriendo mejor sacarlas a un plato a parte para que no se pasen y volver a ponerlas justo antes de emplatar) los espárragos partidos por la mitad y un poco del caldo que traen los espárragos, los guisantes y los huevos duros pelados y cortados por la mitad o en cuatro trozos.
Paso 6
Añadimos el vaso de vino blanco y dos vasos de caldo de pescado, rectificamos de sal y añadimos los guisantes, tapamos y dejamos cocer durante 8/10 minutos aprox. transcurrido este tiempo la salsa estará ligada y listo para servir.
Se puede acompañar de unas patatas cocidas que le van muy bien.
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3.5/5
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